“Si cantan, es ti que cantas
si choran, es ti que choras
i es o marmurio do río
i es a noite, i es a aurora”
Historias con Historia
Comprendemos que detrás de cada vida hay una historia. Y esa historia, es lo que conforma el “ser” de cada vida.
Así, desde el respeto y el entendimiento, tratamos a todos los elementos que llegan a nuestras manos (alimentos, vinos, recetas, personas…) y los interpretamos desde nuestro prisma; conservando su esencia… su SER.
Nuestra Tierra
Producto local
La sinergia con el entorno es fundamental para nuestro crecimiento.
Por lo que entendemos, que si todo a nuestro alrededor crece, nosotros crecemos con ello.
Esto, nos hace generar vínculos afectivos (no solo comerciales) con aquellos productores que comparten su trabajo con nosotros.
Si hay conexión con la persona, raro es que su producto no nos emocione.
Temporada
No nos gusta forzar.
Cada cosa a su tiempo.
Nos gusta tomarnos la vida con una “calma frenética”. Cuando hay que apretar…
apretamos para sacarle el máximo jugo a lo que nos rodea, pero también le
acompañamos en su descanso.
“Las cosas no se intentan. Se hacen o no se hacen”
“Ohana significa familia”
J. nos dejó esta frase junto a su esencia en el comandero de la cocina.
Esto, nos recuerda cada día que tenemos que luchar por respetarnos, pero
sobretodo a nosotros mismos. Valorar y dar su lugar a lo que tenemos dentro y
fuera del restaurante. Por qué sin lo uno, no existe lo otro.
Naturalmente natural
El respeto por el terruño y por las personas, nos lleva a colaborar con aquellos que
ven más allá de lo estipuladamente perfecto.
¿Dónde está la perfección?
¿Puede existir sin emoción?
Los “defectos de un vino pueden ser sus VIRTUDES!! Por eso, no ninguneamos y
disfrutamos de su turbidez, sus extremos y su naturalidad. Cada descorche es una
fiesta que celebra el esfuerzo de las personas que hay detrás y nuestra ilusión por
descubrir lo que nos regala esa botella llena de vida.
“Ni Dios, Ni Amo, Ni Sulfitos.”
Momentos
Una experiencia que hay que vivir
Te invitamos a sentarte a nuestra mesa y dejarte llevar por un viaje gastronómico